Vins Côte-rôtie E. Guigal - 1997

Ce Côte-Rôtie 1997 du domaine E. Guigal, élaboré au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, illustre tout le savoir-faire d’une maison emblématique. Issu principalement du cépage Syrah, parfois complété d’une petite proportion de Viognier pour ajouter finesse et complexité aromatique, ce millésime 1997 se distingue par une vinification traditionnelle et un élevage long, souvent en fûts de chêne, qui confèrent au vin profondeur et élégance. Après plus de 25 ans, ce vin rouge exprime un bouquet évolué où se mêlent notes de fruits noirs confits, de cuir, de tabac blond et de truffe, relevées par des touches épicées et fumées caractéristiques du terroir de Côte-Rôtie.

La région de la Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux abrupts aux portes de Lyon, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône, autorisant une maturation optimale des raisins. Les sols de schistes et d’argiles riches en fer transmettent au vin leur signature minérale et leur puissance tannique. Historiquement, cette appellation, l’une des plus anciennes de France, jouit d’une réputation prestigieuse pour ses vins profonds, complexes et aptes à une grande garde.

Ce Côte-Rôtie, aux tanins patinés et à l’aromatique évoluée, s’accordera magnifiquement avec une viande rouge rôtie ou mijotée, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard sauce aux fruits rouges. Les amateurs de cuisine régionale pourront également envisager un civet de chevreuil ou une daube de sanglier. Pour sublimer la texture soyeuse du vin, un gratin dauphinois ou quelques fromages affinés à pâte dure, tels qu’un beaufort ou un comté vieux, formeront des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce millésime 1997, il conviendra de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle carafe de trente minutes pour l’aider à s’ouvrir sans brusquer sa fine maturité. Le plaisir de la dégustation résidera tant dans la subtilité de ses arômes que dans la longueur harmonieuse de sa finale.