Vins Côte-rôtie E. Guigal - 2012

Avis Viniou

Ce Côte-Rôtie 2012 signé E. Guigal est un vin rouge d’exception, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à base de Syrah, parfois associée à une petite proportion de Viognier, il offre au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), de violette et d’épices douces, nuancés par des notes de cuir, de bois précieux et de fumé grâce à un élevage minutieux en fûts de chêne. Le millésime 2012 se distingue par son équilibre, une matière dense et soyeuse, des tanins raffinés et une belle fraîcheur qui augure d’un bon potentiel de garde.

La Côte-Rôtie est sans doute le fleuron du nord de la Vallée du Rhône, avec un terroir spectaculaire composé de pentes escarpées tournées vers le sud-est, baignées de soleil, mais bénéficiant aussi de vents qui préservent la fraîcheur et l’acidité des raisins. Les sols, mêlant micaschistes, granite et oxydes de fer, confèrent leur élégance et leur minéralité caractéristiques aux vins de l’appellation. La réputation de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le XXe siècle que la Côte-Rôtie exprime tout son potentiel grâce à la précision de vignerons comme E. Guigal.

À table, ce vin majestueux appelle des accords de haute cuisine comme un magret de canard aux cerises noires, un gibier à la sauce grand veneur ou une côte de bœuf maturée. Pour une touche régionale, pensez à un pavé de chevreuil accompagné de gratin dauphinois, ou encore à une joue de bœuf confite, dont la richesse s’accordera à la puissance et la complexité du vin.

Pour profiter pleinement de toutes ses subtilités aromatiques, je recommande de servir ce Côte-Rôtie 2012 entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe pendant une à deux heures révèlera la profondeur de ses parfums et polira ses tanins pour une dégustation optimale.