Vins Côte-rôtie Château Ampuis - 2012

Avis Viniou

Le Château Ampuis 2012, en appellation Côte-Rôtie AOC, est un vin rouge iconique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin précieux est élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, qui règne en maître sur les collines abruptes de l’appellation, le tout pouvant parfois être complété d’une touche de Viognier pour apporter une note florale subtile. Le millésime 2012 s’inscrit dans une belle année où la météo a permis une maturité optimale des baies, conférant à ce vin élégance, concentration et finesse. La vinification suit un savoir-faire artisanal, combinant extraction maîtrisée et élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui apporte complexité aromatique et une structure soyeuse. Le vin offre au nez un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et de notes fumées, tandis que la bouche se révèle veloutée, profonde, avec une superbe persistance.

La région de la Côte-Rôtie se distingue par son climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds, mais aussi par sa topographie unique : les vignes sont plantées en terrasses très pentues sur des sols de schistes et de granits, parfois agrémentés d’oxydes de fer. Cette particularité confère aux vins une minéralité et une tension remarquables. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et le prestige de ses vins n’a cessé de croître?; aujourd’hui, ils sont recherchés pour leur rare équilibre entre puissance et élégance.

Ce vin de grand caractère s’accorde parfaitement avec des plats raffinés de viande rouge tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un agneau épicé aux herbes de Provence. Les amateurs de spécialités régionales pourront accompagner ce Côte-Rôtie d’un civet de lièvre ou d’un pigeon aux cèpes, pour souligner toute sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service, afin de révéler ses arômes les plus subtils et de profiter pleinement de sa complexité fascinante.