Vins Côte-rôtie Château Ampuis - 2012

Avis Viniou

Le Château Ampuis 2012 en Côte-Rôtie AOC est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, parfois accompagné d’une touche de Viognier (jusqu’à 20 % selon l’appellation) qui apporte une élégance florale supplémentaire. Le millésime 2012 se distingue par une belle concentration, avec des rendements modérés liés à une année contrastée, marquée par un début de saison difficile suivi de conditions estivales idéales. Ce vin est vinifié avec soin : après une fermentation traditionnelle, l’élevage se poursuit longuement, souvent en fûts de chêne, ce qui confère au vin une texture soyeuse et des arômes complexes de fruits noirs, violette, poivre, cuir, et parfois une fine note fumée. Le Château Ampuis, sous la houlette de la famille Guigal, est reconnu pour produire des Côte-Rôtie d’une grande précision, conjuguant intensité aromatique et finesse.

La Côte-Rôtie se situe au nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés sud-est, dominant le Rhône. Les sols sont pour l’essentiel composés de schistes et de granites, apportant minéralité et structure au vin. Le climat y est continental, tempéré par les influences du mistral, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. La région dispose d’une longue histoire viticole, avec des vignes cultivées ici depuis l’Antiquité romaine, et la Côte-Rôtie jouit d’une réputation de terroir d’exception produisant parmi les meilleurs vins rouges du Rhône.

Pour sublimer un Côte-Rôtie tel que ce Château Ampuis 2012, privilégiez des viandes goûteuses comme un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée, voire du gibier à plume. Les accords régionaux fonctionnent à merveille, tels qu’une daube de sanglier au genièvre ou un civet de lièvre. Les fromages à pâte pressée affinée, comme le Cantal vieux ou le Salers, sauront aussi lui tenir tête.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le entre 16 et 18°C : cette température révélera toute la palette aromatique, la texture veloutée et la longueur en bouche caractéristique des grands Côte-Rôtie.