Vins Côte-rôtie Château Ampuis - 2020

Ce Côte-Rôtie 2020 du Château Ampuis est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, élaboré principalement à partir de syrah, avec parfois une touche de viognier pour apporter finesse et complexité aromatique. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin grâce à des conditions climatiques favorables, donnant un vin à la robe profonde, marqué par des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices et de légères notes fumées dues à l’élevage en fûts de chêne. La bouche est ample, structurée, avec des tanins soyeux et une finale persistante où se mêlent notes de réglisse et de poivre noir. Cette cuvée respecte la tradition de vinification de l’appellation, où chaque parcelle est isolée puis assemblée pour exprimer toute la richesse du terroir.

La Côte-Rôtie appartient à la partie nord de la vallée du Rhône, un vignoble aux pentes abruptes exposées plein sud, sur des sols composés de schistes et de mica, qui confèrent une minéralité et une tension remarquables aux vins. Le climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, offre des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et la Côte-Rôtie bénéficie d’une réputation séculaire pour ses grands rouges de garde, élégants et puissants à la fois.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard, ou encore un civet de chevreuil. Les spécialités lyonnaises, comme une joue de bœuf braisée ou une andouillette grillée, seront également mises en valeur par la structure et la complexité du vin. Pour un accord végétarien raffiné, envisagez un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes racines.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Il peut déjà dévoiler toute sa richesse aromatique mais saura aussi évoluer avec grâce en cave sur les dix prochaines années.