Vins Côte-rôtie Château Ampuis - 2017

Le Château Ampuis 2017 en Côte-Rôtie AOC est un vin rouge sec prestigieux issu principalement de la syrah, cépage emblématique de la région, parfois assemblé avec une petite proportion de viognier qui apporte finesse et complexité aromatique. Ce millésime 2017 se distingue par une maturité optimale grâce à une saison particulièrement favorable, donnant des baies concentrées et une belle fraîcheur. Vinifié avec un grand soin, le vin a bénéficié d’une extraction mesurée et d’un élevage en fûts de chêne, apportant structure, profondeur et élégance. Il se présente avec une robe profonde, des arômes intenses de petits fruits noirs, de violette, d’épices douces et de subtiles notes fumées et de cuir.

La Côte-Rôtie fait partie des joyaux des Côtes du Rhône septentrionales, sur la rive droite du fleuve. Les vignes y poussent sur des côtes escarpées exposées sud-est, sur des sols composés de schistes et de granits qui favorisent une belle minéralité et une grande complexité dans les vins. Le climat, de type semi-continental, est marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, ponctués par le fameux vent du nord, la bise, qui assainit les vignes et permet une belle maturité tout en préservant l’acidité. La Côte-Rôtie possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, symbolisant l’authenticité et la tradition de la vallée du Rhône.

Pour accompagner un Côte-Rôtie de cette envergure, privilégiez une cuisine raffinée : un magret de canard rôti, un pigeon farci aux champignons, ou encore un carré d’agneau aux herbes feront merveille. Les viandes en sauce, comme une daube de bœuf, ou les plats aux truffes, rappelleront aussi les accents terriens et épicés du vin. Pour une touche régionale, pensez à une polenta crémeuse ou à un gratin dauphinois.

Pour apprécier pleinement ce grand vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique complexe du Château Ampuis 2017 et d’apprécier sa magnifique structure.