Vins Côte-rôtie Château Ampuis - 2017

Issu de l'emblématique appellation Côte-Rôtie, le Château Ampuis 2017 est un vin rouge sec d'une grande élégance, typique du nord de la Vallée du Rhône. Il est issu principalement du cépage Syrah, parfois accompagné d’une petite proportion de Viognier, qui vient apporter finesse et complexité aromatique. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, permettant une parfaite maturité des raisins et une belle concentration. Sur ce terroir aux pentes escarpées, composé de schistes et de micaschistes, la Syrah s’exprime pleinement, donnant des vins à la fois puissants et raffinés, dotés d’une remarquable structure tannique. La vinification, traditionnelle et minutieuse, comprend un élevage long dans des fûts de chêne, conférant au vin des arômes subtils de vanille, d’épices douces, de fruits noirs mûrs et parfois une légère note fumée.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses vins racés et profonds. Les conditions climatiques, marquées par des influences continentales, offrent une belle amplitude thermique qui favorise la complexité aromatique des raisins tout en préservant leur fraîcheur. C’est un vignoble ancien, dont l’histoire remonte à l’Antiquité romaine, façonné au fil des siècles par la passion des vignerons. Les sols pauvres et caillouteux de Côte-Rôtie obligent la vigne à puiser profondément, ce qui participe à la finesse et à la minéralité des vins produits ici.

Pour sublimer ce Château Ampuis 2017, privilégiez des mets savoureux et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un gibier à plume comme le pigeon, une côte de bœuf grillée ou encore un agneau rôti aux herbes. Côté plats régionaux, la daube de bœuf à la provençale ou un gratin dauphinois accompagneront à merveille la structure et les arômes épicés du vin, tandis que des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin, viendront souligner sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin qu’il exprime toute sa subtilité et son potentiel. Ce vin, taillé pour la garde, pourra aussi évoluer harmonieusement en cave pendant encore une dizaine d’années.