Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Mas de Daumas Gassac - 2018

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac rouge 2018, en appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, incarne l’élégance unique des grands vins du Languedoc. Ce vin d’assemblage, signature du domaine, repose principalement sur le cépage cabernet sauvignon, complété par une mosaïque de variétés souvent issues d’anciens cépages locaux et internationaux, qui confèrent à chaque millésime une personnalité singulière. Le millésime 2018 se distingue par sa robe profonde et son nez expressif de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de notes de garrigue et de subtiles touches fumées. Son élevage, pratiqué avec finesse en fûts de chêne, apporte structure, complexité aromatique et un soyeux remarquable en bouche, laissant percevoir des tanins élégants et un potentiel de garde prometteur.

La région du Languedoc, berceau du Mas de Daumas Gassac, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré ici par la fraîcheur des nuits due à la proximité des montagnes et des forêts. Les sols, majoritairement constitués de graves, de calcaires et de cailloutis, favorisent un enracinement profond des vignes et expriment au mieux chaque nuance du terroir. Le vignoble, situé dans la vallée du Gassac, est à l’origine depuis les années 1970 d’un renouveau qualitatif pour la région, le domaine étant pionnier dans la création de « grands crus » du Sud de la France.

Côté accords mets-vins, ce vin raffiné saura accompagner superbement une épaule d’agneau confite, un canard aux figues, ou encore une daube de boeuf à la languedocienne. Il s’apprécie également avec des fromages affinés tels que le Laguiole ou le Salers, mais peut se révéler surprenant sur une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou un tian de légumes, qui mettront en valeur ses arômes de garrigue.

Pour en apprécier toutes les subtilités, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin d’aérer ce jeune millésime et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Sa garde remarquable vous permettra aussi de le re-découvrir au fil des années, si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.