Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Mas de Daumas Gassac - 2020

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac 2020, issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert du Languedoc, est un vin rouge sec réputé et complexe. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages nobles, souvent dominé par le cabernet sauvignon, enrichi de touches de merlot, tannat, petit verdot et parfois syrah, cette cuvée puise sa singularité dans la vinification naturelle sans levurage et avec une intervention humaine limitée, respectant la pureté du raisin et l’expression du terroir. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre météorologique, donne naissance à un vin exprimant la fraîcheur, des tanins soyeux et une grande intensité aromatique alliant fruits rouges mûrs, notes épicées, réglissées et touches de garrigue.

Le vignoble du Mas de Daumas Gassac est implanté dans un terroir exceptionnel, au cœur de la vallée du Gassac, près d’Aniane, bénéficiant d’un microclimat unique. Les vignes, plantées sur des sols de grèzes glaciaires, alluvions anciennes riches en minéraux, profitent d’une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, conférant au vin finesse, fraîcheur et potentiel de garde. La région du Languedoc, historiquement réputée pour ses vins généreux, connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative grâce à des domaines pionniers comme Daumas Gassac, en combinant respect du patrimoine et innovation.

En matière d’accords mets-vins, la structure et la profondeur de ce rouge accompagneront magnifiquement des viandes rouges grillées, un magret de canard sauce aux cerises noires, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore des plats méditerranéens comme la gardiane de taureau ou les légumes farcis. Il se savoure également avec des fromages affinés comme le Pélardon des Cévennes ou la tomme du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Mas de Daumas Gassac 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’une à deux heures en carafe afin de révéler toute la palette aromatique et l’élégance de sa texture. Ce vin pourra également s’apprécier dans plusieurs années, gagnant alors encore en complexité.