Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2017

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac blanc 2017, issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est une cuvée emblématique du Languedoc, particulièrement réputée pour son originalité et son élégance. Le millésime 2017 bénéficie d’un assemblage atypique à dominante de Chardonnay, de Viognier et de variétés rares comme le Petit Manseng ou le Chenin, cultivées sur des sols calcaires frais et drainants, au cœur de la vallée du Gassac. Vinifié avec soin, dans le respect des levures indigènes et sans excès d’interventions œnologiques, ce blanc demi-sec développe un équilibre remarquable entre fraîcheur naturelle, intensité aromatique et légère douceur en bouche ; ses notes évoluent autour des agrumes, de la poire, des fleurs d’acacia, d’une pointe de miel et d’épices subtiles.

La région du Languedoc, riche d’une histoire viticole bimillénaire, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts montagneux, apportant des nuits fraîches indispensables à la maturation lente des raisins. Les terrasses sur des sols pierreux et calcaires favorisent la concentration et la finesse des arômes. Le Mas de Daumas Gassac, pionnier dans la valorisation de la diversité ampélographique de la région, travaille sans produits chimiques et s’engage pour une viticulture durable. L’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, entre garrigues et forêts, bénéficie d’une richesse géologique unique qui se retrouve dans chaque verre.

Pour sublimer ce blanc demi-sec, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi avec un foie gras poêlé, dont la texture et la douceur feront écho à la légère sucrosité du vin. Les plats exotiques, notamment une cuisine thaïlandaise légèrement épicée ou des plats de curry doux à la crème de coco, s’harmoniseront parfaitement. Côté régional, un poisson blanc grillé accompagné d’une sauce aux agrumes ou une fricassée de volaille à la crème souligneront délicatement la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le rafraîchi, entre 8 et 10°C, dans un verre à pied assez large pour profiter pleinement de sa complexité aromatique. Vous pourrez l’apprécier dès à présent ou le laisser évoluer quelques années en cave pour révéler davantage de profondeur.