Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2015

Avis Viniou

Ce Mas de Daumas Gassac blanc 2015, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est une cuvée remarquable du Languedoc, réputée pour sa pureté et sa complexité. Élaboré majoritairement à partir de cépages rares et nobles — souvent du Viognier, du Petit Manseng, du Chardonnay et parfois du Chenin — ce vin reflète la singularité du terroir de la vallée du Gassac. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité du fruit, favorisée par un été chaud et sec, donnant un vin sec d’une grande élégance, aux notes de fruits blancs, de fleurs sauvages et d’épices délicates. La vinification se fait en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, laissant s’exprimer toute la minéralité du terroir.

La région du Languedoc, et plus particulièrement la vallée qui entoure Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un microclimat unique entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes. Les nuits fraîches, les sols calcaires riches en minéraux et la mosaïque de petits parcelles créent des conditions idéales pour produire des vins blancs à la fois aromatiques, fins et structurés. Le Mas de Daumas Gassac, pionnier de cette appellation depuis les années 1970, a contribué à la renommée internationale des grands vins du Languedoc, notamment grâce à son exigence qualitative et au respect de la biodiversité.

Ce blanc se mariera parfaitement avec des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des fruits de mer ou encore une volaille à la crème et champignons. Pour une association régionale, privilégiez une bourride sétoise ou un tian de légumes méditerranéens. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur ses arômes subtils et son équilibre en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour révéler toute la palette aromatique de ce grand blanc du Languedoc.