Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2022

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2022, issu de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, se distingue par sa singularité et son élégance. Ce vin blanc demi-sec est le fruit d’un assemblage atypique où l'on retrouve souvent des cépages anciens ou rares, parfois du Viognier, du Petit Manseng, du Chenin, ou encore du Chardonnay, mêlés dans la tradition inventive du domaine. Le millésime 2022 bénéficie d’une année favorable dans la région, avec des raisins bien mûrs apportant fraîcheur et vivacité. La vinification respecte une philosophie naturelle, privilégiant des fermentations longues et peu interventionnistes afin de préserver l’expression du terroir et la pureté aromatique. À la dégustation, ce blanc dévoile une robe brillante et pâle, des arômes de fruits blancs, de fleurs printanières, avec parfois quelques notes exotiques ou de miel en fonction de l’assemblage précis et de l’évolution du vin.

La région du Languedoc, et plus particulièrement la vallée du Gassac où s’étend le Mas de Daumas Gassac, est marquée par un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes et des rivières toutes proches. Les parcelles sont plantées sur des sols diversifiés : calcaires, gréseux et parfois argilo-sableux, qui confèrent au vin sa complexité et sa tension. Depuis les années 1970, ce domaine emblématique a révolutionné l’image du Languedoc, prouvant qu’il était possible d’y créer de grands vins de terroir, élégants et raffinés.

La version demi-sec de ce blanc trouvera sa place aux côtés de mets fins comme un carpaccio de Saint-Jacques, une salade d’agrumes et de crevettes, ou encore une volaille fermière à la crème et aux morilles. Il accompagnera aussi à merveille quelques fromages régionaux affinés, comme le Pélardon ou la Tomme de brebis. Pour une note locale, essayez-le sur une brandade de morue ou des rougets grillés.

Servez ce Saint-Guilhem-le-Désert blanc à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, tout en conservant la vivacité propre à son profil demi-sec. Un vin idéal pour surprendre lors d’un repas gastronomique, ou tout simplement pour savourer un moment de fraîcheur et de plaisir.