Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2023

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac blanc 2023, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est issu d’un terroir singulier qui confère à ce vin toute son originalité. Ce vin blanc sec provient de vignes plantées sur des sols graveleux et calcaires, à la structure proche de celle que l’on retrouve dans les grands crus de Bourgogne. Le domaine est réputé pour son respect du terroir et de la biodiversité, favorisant une agriculture raisonnée et une vinification précise. Ce millésime se distingue par son assemblage complexe, typique de la maison, où dominent souvent des cépages tels que le Chardonnay, le Viognier, le Petit Manseng ou encore le Chenin, apportant au vin fraîcheur, ampleur aromatique et finesse.

Le Languedoc est une région viticole au passé riche, dont les origines remontent à l’Antiquité. Le climat méditerranéen tempéré par l’air frais provenant des garrigues et du massif proche favorise la maturation lente des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Les écarts de température entre le jour et la nuit contribuent à la complexité aromatique des vins, et la nature variée des sols (calcaires, schistes, grès) favorise la création de cuvées singulières. La région de Saint-Guilhem-le-Désert est particulièrement réputée pour ses paysages typiques et son patrimoine, qui se reflètent dans la typicité minérale et la fraîcheur de ses vins.

Ce vin blanc sec s’associe parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés comme le loup ou la dorade, ainsi que des plats relevés tels qu’un ceviche ou des sushis. Les spécialités languedociennes comme les tians de légumes, une brandade de morue ou un fromage de chèvre frais mettront aussi en valeur sa vivacité et sa tension minérale.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir le Mas de Daumas Gassac blanc 2023 entre 9 et 11°C, après une légère aération pour qu’il exprime toute la complexité de ses cépages et de son terroir. Ce vin peut également se prêter à quelques années de garde, révélant alors des notes plus miellées et une belle harmonie en bouche.