Vins Côtes-de-bourg Château Haut Macô - 1986

Le Château Haut-Macô 1986 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne. Composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, ce vin est le reflet d’un millésime ancien dans une région réputée pour la robustesse de ses rouges. Le millésime 1986, caractérisé par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, donne ici un vin complexe, aux tanins fondus et à la robe tuilée. Le terroir du Blayais et du Bourgeais profite de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant au Haut-Macô une structure élégante, des arômes de cuir, de sous-bois, de fruits mûrs et d’épices douces, typiques de l’évolution des vieux Bordeaux.

La région des Côtes-de-Bourg possède une longue tradition viticole, favorisée par un microclimat océanique tempéré et des expositions variées. Les vignes bénéficient d’une proximité avec l’estuaire de la Gironde, qui atténue les variations de température et favorise une maturation lente, gage d’équilibre et de finesse. Historiquement, le vignoble est l’un des plus anciens de Bordeaux, reconnu depuis l’époque romaine, ce qui explique la grande diversité de ses terroirs et la palette aromatique de ses vins.

Pour accompagner ce beau millésime mature, privilégiez des mets délicats : une côte de veau grillée, un magret de canard rôti ou encore une daube à la girondine raviront les amateurs. Les saveurs évoluées du vin s’accorderont aussi parfaitement avec un plateau de fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire, et, pourquoi pas, quelques cèpes sautés à l’ail pour rappeler le terroir local.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour faciliter l’ouverture de ses arômes tertiaires. Il conviendra de prévoir des verres à vin larges pour mieux apprécier sa complexité et sa délicatesse, caractéristiques des beaux Bordeaux arrivés à maturité.