Vins Barsac Château Coutet - 1974

Le Château Coutet 1974, Grand Cru de Barsac dans le Sauternais à Bordeaux, incarne toute la tradition des grands vins liquoreux de cette prestigieuse appellation. Issu généralement de vendanges tardives, ce vin blanc liquoreux naît d’un terroir exceptionnel : la propriété bénéficie de sols argilo-calcaires et d’un microclimat idéal, propice au développement de la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres. La vinification, assurée avec soin, favorise la complexité aromatique et la définition d’un équilibre rare entre richesse, fraîcheur et intensité.

La région de Barsac partage avec Sauternes une longue histoire de savoir-faire viticole dédiée à l’élaboration de vins doux d’exception. Le climat y est marqué par l’influence de la Garonne et du Ciron, deux cours d’eau qui engendrent des brouillards matinaux propices à la pourriture noble, suivis d’après-midis ensoleillés qui assèchent les baies. Le terroir calcaire donne souvent des vins à la structure élégante et à la vivacité marquée, particularité de Barsac par rapport à ses voisins. Château Coutet, fort de plusieurs siècles d’histoire, fait partie des propriétés emblématiques de l’appellation, reconnue pour la finesse et la fraîcheur de ses liquoreux.

Un Barsac de ce niveau se prête à des accords de grande élégance. Il mettra en valeur un foie gras poêlé, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur et l’acidité du vin. Le caractère moelleux et complexe de ce 1974 magnifiera également une volaille rôtie aux abricots, un canard à l’orange ou un fromage à pâte persillée comme un Roquefort. Vous pouvez même oser le service sur une tarte Tatin ou une salade d’agrumes légèrement épicée pour un accord sucré-salé subtil.

Pour préserver toute la délicatesse de ses arômes évolués, ce Barsac 1974 gagnera à être servi frais, entre 9 et 11°C. Laissez-le s’ouvrir doucement dans le verre : il livrera alors ses arômes de fruits confits, de miel, d’épices douces et ses nuances empyreumatiques typiques de l’évolution des grands vins liquoreux. À déguster en prenant son temps, comme une expérience hors du commun.