Vins Médoc Château Patache d'Aux - 2019

Le Château Patache d'Aux 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux, une région mondialement reconnue pour ses crus. Ce vin se compose principalement de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot en moindre mesure. Le millésime 2019 s’illustre par sa générosité et son équilibre, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables : un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, puis d’une belle arrière-saison, permettant une maturation optimale. Le vinificateur du Château Patache d’Aux allie savoir-faire traditionnel et modernité, avec une vinification en cuves inox associée à un élevage partiel en barriques, ce qui révèle à la fois le fruité et la structure tannique du Médoc.

La région du Médoc, qui borde l’estuaire de la Gironde, s’appuie sur un terroir exceptionnel, fait de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, permettant un drainage idéal et favorisant la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve et de l’océan, favorise une belle fraîcheur dans les vins. Le Médoc possède une histoire riche, marquée par de prestigieuses propriétés historiques et une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles.

Pour les accords mets-vins, le Château Patache d’Aux 2019 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Il se marie également avec des gibiers à plume et des plats régionaux, comme le magret de canard ou le confit, sans oublier les fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut bénéficier d’une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique et assouplir ses tanins encore jeunes, permettant ainsi de profiter pleinement de tout le potentiel de ce beau millésime médocain.