Vins Médoc Château Patache d'Aux - 1997

Le Château Patache d'Aux 1997 provient de la prestigieuse appellation Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, une région reconnue pour ses vins rouges alliant puissance et élégance. Ce millésime, aujourd'hui à pleine maturité, exprime toute la complexité que le terroir du Médoc peut offrir. Traditionnellement, les vins de cette propriété sont élaborés à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les années, apportant structure, fruit et une note délicatement épicée. Élevés en barriques de chêne, ces vins bénéficient ainsi d'une garde appréciable et d'une belle évolution aromatique.

Le Médoc est une terre de vignobles depuis des siècles, façonnée par la proximité de l'estuaire de la Gironde et l'influence tempérée de l'océan Atlantique. Le sol, principalement graveleux, favorise le drainage et permet une maturation optimale des raisins noirs emblématiques de la région. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période à laquelle les marais ont été drainés pour planter la vigne. C’est aussi ce terroir qui confère au vin de Patache d’Aux sa structure racée, alliant tanins présents mais fondus, et une palette aromatique évoluant du fruit noir aux notes sous-bois, cuir ou tabac, signatures de l’évolution d’un cru bien conservé.

Ce vin, aujourd’hui mûr, se révèle idéal avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des plats classiques de la région comme l’entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages affinés tels que le comté ou le cantal. Si vous souhaitez explorer d’autres accords, privilégiez une cuisine de caractère, mijotée ou relevée d’herbes, qui saura faire écho à la profondeur du vin.

Après tant d’années en cave, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toutes ses subtilités. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres, afin de pleinement apprécier sa complexité et sa texture soyeuse.