Vins Médoc Château Plagnac - 1984

Le Château Plagnac 1984 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de cépages traditionnels du Médoc, tel que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce vin s’exprime ici dans un millésime mature, apportant complexité et intégration des tanins avec le temps. Classé Cru Bourgeois, Château Plagnac bénéficie d’une vinification soignée, combinant extraction modérée et élevage en barriques, dont une partie de bois neuf, ce qui a permis d’apporter au vin structure et potentiel de garde.

Le vignoble du Médoc s’étend sur des sols majoritairement graveleux, reconnus pour drainer efficacement l’eau et favoriser la maturité du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré de la région, avec l’influence de l’Atlantique, assure une lente maturation des raisins et une expression aromatique élégante. Le Médoc s’est bâti une solide réputation dès le XVIIe siècle, à l’époque où la noblesse britannique portait déjà ces vins parmi les plus recherchés du monde.

Pour accompagner ce Château Plagnac 1984, je recommande des mets aux saveurs profondes et raffinées. La maturité de ce vin s’accorde parfaitement avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un gibier rôti comme le filet de chevreuil. Les champignons sauvages, notamment les cèpes de la région, ainsi que les fromages affinés à pâte dure (comme un vieux comté ou un cantal) relèveront à merveille l’évolution aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Médoc à une température de 17-18°C. Un carafage doux, d’environ une demi-heure, peut aider à révéler les arômes tertiaires développer par le vieillissement, sans brusquer le vin. Ce millésime ancien mérite une attention particulière pour apprécier toute la finesse de son bouquet, fait de notes de sous-bois, de tabac blond, de cuir et de fruits noirs compotés.