Vins Médoc Château La Cour de By - 2006

Avis Viniou

Le Château La Cour de By 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages phares de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une possible touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce vin incarne pleinement le style médocain. Le millésime 2006 offre une belle structure, avec des tanins encore présents mais fondus par le temps, des arômes de fruits noirs compotés, de tabac, de sous-bois et une note boisée élégante issue de l’élevage en barriques. Le terroir de graves et d’argiles, bien drainé, confère aux raisins concentration et finesse, tandis que la vinification soignée met en valeur l’équilibre naturel entre puissance et élégance.

Le Médoc est une région viticole d’exception, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, qui garantit régularité et fraîcheur tout au long du cycle végétatif. Les sols de graves profondes favorisent un enracinement optimal de la vigne et une maturation lente des raisins, offrant aux vins de la région cette personnalité racée, à la fois structurée et apte au vieillissement. Ce secteur historique s’est imposé dès le XVIIIe siècle comme l’un des hauts lieux du vin mondial, grâce à la qualité des domaines et à leur savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Château La Cour de By 2006, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa texture et ses arômes évolués, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise. Les mets traditionnels de la région, tels qu’une daube de bœuf ou un confit de canard, se marieront également à merveille. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, seront aussi de parfaits compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Une grande occasion de découvrir l’expression authentique du Médoc dans un millésime désormais abouti.