Vins Médoc Château La Cour de By - 2014

Avis Viniou

Le Château La Cour de By 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime est élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot et une touche de petit verdot voire de cabernet franc. Ce vin se distingue par sa robe profonde, évoquant les fruits noirs mûrs, des notes de cassis, de mûre et de prune, associées à des arômes délicats de cèdre, de réglisse et d'épices douces, caractéristique de l'élevage en barrique. L’année 2014, marquée par un été clément et une arrière-saison ensoleillée, a permis une maturité optimale, offrant des vins équilibrés, une belle fraîcheur et des tanins soyeux.

Le Médoc jouit d’un terroir exceptionnel avec un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et progressive des raisins. Les sols composés majoritairement de graves profondes assurent un bon drainage, essentiel pour le développement du cabernet sauvignon. Cette région, emblématique du vignoble bordelais, possède une histoire viticole riche et séculaire qui s’est intensifiée dès le XVIIIe siècle. Ce savoir-faire ancestral se retrouve aujourd’hui dans l’élégance et la capacité de garde des vins médocains.

Pour accompagner ce Château La Cour de By 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore un tournedos de bœuf. Les plats mijotés, tels qu’un civet de lapin ou une daube de bœuf, s’accordent également parfaitement avec la structure du vin. Pour une alliance régionale, osez le médocain en croûte de sel ou un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un comté bien affiné.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d'une à deux heures, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et sa fraîcheur en bouche. Il s'agit d'un vin qui se dégustera très bien dès aujourd’hui, tout en pouvant évoluer harmonieusement encore pendant cinq à huit ans selon les conditions de conservation.