Vins Médoc Château La Cour de By - 2021

Avis Viniou

Le Château La Cour de By 2021 est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Il est issu principalement de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce qui lui confère une structure élégante et une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, caractérisé par un climat contrasté, a vu une maturation plus lente, donnant des vins au fruité frais, à la trame tannique fine et à une belle vivacité. La vinification au Château La Cour de By privilégie l’extraction douce, respectant la pureté du fruit et du terroir. L’élevage en barriques, généralement partiel, affine les tanins et apporte de la profondeur sans masquer l’éclat du vin.

La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence rafraîchissante de l’Atlantique. Les sols graveleux drainants sont particulièrement propices à la culture du Cabernet Sauvignon, permettant une maturation optimale et apportant minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle d’importants travaux de drainage ont transformé la région en l’un des plus prestigieux terroirs du monde. Les châteaux médocains sont réputés pour produire des vins capables de vieillir, combinant puissance, élégance et équilibre.

Pour accompagner un Château La Cour de By 2021, privilégiez des mets en harmonie avec sa structure et ses arômes. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux échalotes, voire un bœuf mijoté comme la daube bordelaise, sublimeront ses tanins fins et ses notes de fruits noirs. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty affiné pour valoriser la fraîcheur du millésime.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une heure avant de déguster ou carafez-le légèrement pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra se bonifier encore quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur.