Vins Médoc Château La Cour de By - 2002

Le Château La Cour de By 2002 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Médoc, située sur la rive gauche de la région de Bordeaux. Ce millésime 2002, élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais – principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot –, présente une structure classique. Le terroir de La Cour de By est constitué de graves et d’argiles, favorisant un drainage optimal qui permet une maturité régulière des raisins. Ce vin profite d’un élevage en barriques, dont une partie neuves, apportant complexité et élégance à sa structure tannique. En 2002, les conditions climatiques un peu fraîches ont offert des vins d'une belle fraîcheur, structurés, élégamment évolués avec le temps, et dotés d’arômes tertiaires subtils.

Le Médoc, région phare du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique et la régulation du fleuve Gironde. Les sols de graves profondes emmagasinent la chaleur et favorisent la maturation du Cabernet-Sauvignon, tout en permettant au Merlot de révéler ses arômes fruités. L’histoire du Médoc, réputé depuis le XVIIe siècle, s’est forgée autour des grands crus classés, mais des domaines comme La Cour de By contribuent aussi à la réputation d’excellence de l’appellation par la constance et la qualité de leurs vins.

Pour accompagner ce Château La Cour de By 2002, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard, ou encore du gibier à plumes. Les plats traditionnels régionaux, tels que l’agneau de Pauillac ou un confit de canard, révèleront à merveille la subtilité de ses arômes évolués, entre notes de sous-bois, de cuir, et fruits noirs compotés. Les fromages affinés, comme un comté vieux ou une tomme de brebis, sont également en harmonie avec la maturité de ce vin.

Servez-le, après un passage délicat en carafe pour libérer ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de son bouquet complexe et de sa texture soyeuse, caractéristiques d’un Médoc arrivé à pleine maturité.