Vins Médoc Château La Cour de By - 2012

Avis Viniou

Château La Cour de By 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans le prestigieux vignoble du Médoc. Ce vin est typique de la région, élaboré principalement à partir de cépages classiques bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, complétés parfois par le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. Le millésime 2012 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps humide suivi d’un été ensoleillé mais sans excès de chaleur, ce qui a permis une maturation lente et régulière du raisin. Cela se traduit dans le verre par une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une expression aromatique nuancée, dominée par les fruits noirs, les notes de réglisse, une touche de cèdre et quelques accents de sous-bois, typiques de l’élevage en barriques de chêne.

Le Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par ses sols de graves, riches en cailloux et en graviers, qui favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. Cette zone est également tempérée par la proximité de l’océan Atlantique, qui apporte douceur climatique et protège la vigne des excès. Historiquement, le Médoc est une terre noble du vin, avec plusieurs siècles de tradition viticole et des médailles qui confirment régulièrement la qualité de ses crus.

Pour accompagner un Château La Cour de By 2012, privilégiez des plats riches et savoureux, capables de soutenir la structure du vin. Vous pouvez opter pour un magret de canard rôti aux pommes de terre sarladaises, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un bœuf bourguignon. Des fromages affinés, comme un comté ou un saint-nectaire, viendront également sublimer la finale persistante du vin. Pour rester dans la tradition régionale, essayez un entrecôte à la bordelaise avec une sauce à la moelle.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et carafez-la si possible, cela permettra aux arômes de bien s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C, où ses tanins s’assoupliront et sa palette aromatique se révélera pleinement. Ce vin peut se boire dès à présent, mais il possède encore un potentiel de garde de quelques années pour les amateurs de vins évolués.