Vins Médoc Château La Tour de By - 1981

Le Château La Tour de By 1981 incarne tout le charme des grands vins rouges du Médoc. Issu d’un millésime ancien, ce vin est élaboré dans une tradition bordelaise qui s’appuie généralement sur l’assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Cependant, pour ce millésime précis, la composition exacte peut varier, et il convient de rappeler que le style prime devant la précision du cépage. Le terroir du Médoc, réputé pour ses sols graveleux qui drainent admirablement l’eau, favorise des maturités lentes et complètes, produisant des vins à la fois structurés et élégants. La vinification traditionnelle et l’élevage en barriques permettent au vin de gagner en complexité et de développer, avec l’âge, des arômes tertiaires.

Le Médoc se distingue au sein de Bordeaux par sa situation privilégiée en bordure de Gironde. Le climat océanique tempéré offre des étés modérés, tandis que le sol graveleux, parfois mêlé d’argiles, favorise la profondeur et la capacité de garde des vins. L’histoire viticole de la région est riche : le développement des grands châteaux au XVIIIe siècle a donné naissance à une série de crus dont la réputation n’est plus à faire. Château La Tour de By s’inscrit dans cette tradition, avec des vins qui vieillissent admirablement bien et révèlent des nuances complexes au fil des décennies.

Après plus de 40 ans de garde, ce vin présente très probablement des notes évoluées : cuir, tabac blond, champignon, sous-bois, pruneau et fruits rouges compotés. Sa structure est désormais assouplie, les tanins fondus laissent place à l’élégance du bouquet et à la finesse en bouche. Idéalement, accompagnez-le d’un gibier à plume comme la caille ou le pigeon rôti, d’un rôti de veau aux champignons forestiers, ou d’un fromage affiné à pâte dure. Traditionnellement, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise seraient aussi de dignes compagnons de table.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille délicatement, idéalement en la carafant très doucement pour éviter les dépôts qui se forment naturellement avec l’âge. Servez-le entre 17 et 18°C, en veillant à ne pas trop l’aérer, afin de préserver la délicatesse de ses arômes tertiaires. C’est une magnifique façon de voyager dans le temps et de savourer le patrimoine bordelais.