Vins Médoc Château La Tour de By - 2008

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2008 est un vin rouge emblématique du Médoc, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par une proportion variable de Merlot et de Petit Verdot. Ce millésime 2008, marqué par un été modérément chaud et une fin de saison favorable à une maturation lente et homogène, offre une belle tension et une structure élégante. La vinification respecte le savoir-faire bordelais, avec des macérations longues et un élevage en barriques, dont une partie en bois neuf, permettant de sublimer la complexité aromatique. Ce vin développe en bouche des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, relevés par des notes épicées, de tabac blond et de bois précieux. Les tanins sont présents mais raffinés, typiques d’un Médoc réussi et patiné par quelques années en cave.

La région viticole du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des raisins. Les sols de graves garonnaises, riches en galets et en sables, offrent un excellent drainage et confèrent au vin sa finesse distinctive. La tradition viticole y est séculaire, avec une renommée internationale bâtie sur l’art du vieillissement et la régularité des vins élégants, structurés et fins. L’histoire du domaine La Tour de By remonte au XVIIIe siècle, illustrant le savoir-faire inégalé des grands châteaux médocains.

Pour accompagner ce Médoc AOC, privilégiez des mets de caractère. Des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard grillé, s’accordent parfaitement. Les plats en sauce comme une daube de bœuf ou une pièce de gibier rehaussée de champignons sauvages révèlent toute la noblesse du vin. Côté fromages, des pâtes pressées affinées comme le cantal ou le comté vieilli feront des merveilles.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Château La Tour de By 2008 à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure peut être judicieux afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2008, arrivé à une belle maturité, pourra développer encore davantage de complexité lors de vos prochaines années de garde.