Vins Médoc Château La Tour de By - 2015

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2015 est un vin rouge emblématique du Médoc, bénéficiant de l'appellation Médoc AOC. Typique de la région, son assemblage met souvent en avant le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot, même si le détail de l'assemblage pour ce millésime n’est pas précisé dans votre fiche. Le millésime 2015 a été marqué par des conditions climatiques très favorables : un été chaud, une belle maturité des raisins et une récolte sous un temps clément, donnant des vins à la fois puissants, charnus et dotés d’une grande fraîcheur. La vinification, traditionnelle sur ce château réputé, privilégie une extraction douce visant à préserver la finesse du fruit et le potentiel de garde.

La région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, est connue pour ses sols graveleux typiques, offrant un drainage idéal et obligeant la vigne à puiser profondément dans le sous-sol, ce qui favorise la complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et l'influence de l'estuaire, permet aux cépages bordelais d’atteindre une maturité optimale. Le Médoc est riche d’une longue histoire viticole où les crus bourgeois tels que Château La Tour de By tiennent une place d’honneur grâce à la régularité et l’élégance de leurs vins.

Ce vin, à la robe grenat profonde, développe des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épicées et de fins boisés, soutenus par des tanins souples et bien intégrés. Sa structure équilibrée en fait un excellent compagnon des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau du Médoc aux herbes, un entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté ou un Ossau-Iraty, s’accorderont également très bien à sa structure et à sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce Château La Tour de By 2015, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra également être conservé plusieurs années en cave pour gagner en complexité.