Vins Médoc Château La Tour de By - 2005

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2005 est un vin rouge emblématique de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois est élaboré à partir d’un assemblage classique médocain dominé par le Cabernet Sauvignon, soutenu par le Merlot et une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2005 figure parmi les plus grands du début du XXIe siècle grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps sec suivi d’un été chaud mais sans excès, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage conséquent en barriques, confère à ce vin structure, complexité et un bon potentiel de garde. À l’œil, il présente une robe profonde aux reflets tuilés, laissant présager une évolution aromatique séduisante.

La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique. Les sols graveleux, riches en cailloux et parfaitement drainants, jouent un rôle crucial dans la maturation lente et complète du Cabernet Sauvignon. Depuis le XVIIIe siècle, le Médoc s’est imposé comme l’un des plus grands terroirs du monde pour les vins rouges de garde, réputés pour leur élégance, leur complexité et leur aptitude à vieillir noblement.

Pour accompagner ce Château La Tour de By 2005, optez pour des viandes rouges, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte grillée aux sarments de vigne, classiques de la région bordelaise. Les fromages affinés, tels qu’un comté vieux ou un saint-nectaire, révèleront également la subtilité de ses tanins fondus et de ses notes de sous-bois et de cuir, typiques de l’évolution des grands bordeaux.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez-le et carafez-le une heure avant le service pour exprimer pleinement son bouquet raffiné et sa palette aromatique complexe. Ce vin atteint aujourd’hui une maturité idéale, offrant tout le charme d’un cru bourgeois du Médoc à son apogée.