Vins Médoc Château La Tour de By - 2014

Avis Viniou

Château La Tour de By 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc AOC, élaboré sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru classiquement médocain assemble généralement les cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, bien que chaque millésime puisse voir varier légèrement la répartition. L’année 2014 a été marquée par un printemps humide suivi d’un été indien superbe, permettant une belle maturité des raisins. La vinification au Château La Tour de By privilégie la tradition bordelaise avec des fermentations en cuves thermo-régulées, puis un élevage en fûts de chêne qui affine la structure et apporte des notes délicates de bois.

Le Médoc, emblématique région de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’océan et la présence de la Gironde. Les sols y sont principalement composés de graves, favorisant le drainage et la concentration des raisins, mais on rencontre également des parcelles argilo-calcaires. Cette diversité de terroir permet d’obtenir des vins fins, puissants et équilibrés. L’histoire du Médoc est intimement liée à la viticulture depuis le XVII? siècle, époque à laquelle d’immenses marécages furent drainés pour laisser place aux célèbres vignobles actuels.

Le style du Château La Tour de By 2014, avec ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), ses notes de sous-bois, d’épices et sa structure tannique équilibrée, en fait un allié privilégié des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte à la bordelaise), mais aussi de l’agneau, par exemple dans un carré rôti aux herbes. Des fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté, s’accordent également bien avec la complexité du vin. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un magret de canard ou d’un confit de canard, plats traditionnels du Sud-Ouest.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18?°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Il trouvera encore de jolis accents d’évolution les cinq prochaines années en cave.