Vins Médoc Château La Tour de By - 2012

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2012 est un vin rouge issu de l'emblématique appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Si le détail précis de l'assemblage n’est pas mentionné, la tradition médocaine privilégie le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 2012 s’inscrit dans une belle tradition classique, présentant une robe grenat profond et des arômes complexes et nets de fruits noirs mûrs, de cassis, de prunelle et de légères touches boisées et épicées, issues d’un élevage soigné en barriques. La bouche, élégante et bien structurée, offre des tanins fondus et une belle fraîcheur, typique de l’année, qui fut fraîche mais équilibrée grâce à une jolie arrière-saison. Ce vin séduit par sa rondeur harmonieuse et sa persistance aromatique.

Situé au nord du Médoc, le Château La Tour de By bénéficie d’un terroir particulièrement propice à la culture de la vigne, avec des sols graveleux sur une assise calcaire, favorisant un drainage optimal et une maturation lente et régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, apporte une douceur bénéfique et protège les vignes des excès. Le Médoc, fort d’une histoire viticole remontant au XVIIIe siècle, est réputé mondialement pour ses vins de garde, élégants et équilibrés.

Pour sublimer ce Médoc 2012, privilégiez des plats savoureux comme un carré d’agneau rôti, un magret de canard grillé, un bœuf bourguignon ou un tournedos Rossini. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le cantal, sauront aussi magnifier ses arômes. Si vous souhaitez un accord régional, testez le canard de la région ou un gratin de cèpes médocain.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant, ou carafez-la si possible, pour libérer toute la finesse de ses arômes. Ce 2012, à belle maturité, peut se boire dès à présent mais supportera encore quelques années de garde.