Vins Médoc Château La Tour de By - 1993

Avis Viniou

Château La Tour de By 1993 est un vin emblématique du Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, dans la prestigieuse région bordelaise. Ce Cru Bourgeois est principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot, suivant l’assemblage traditionnel des grands vins du Médoc. Le millésime 1993, caractérisé par une météo contrastée, a donné naissance à des vins élégants, dotés d’une belle finesse aromatique, où le fruit reste discret mais soutenu par des notes tertiaires de cuir, de sous-bois et de cèdre. Le terroir de graves garonnaises apporte fraîcheur et minéralité, avec une structure tannique fine, assouplie par le temps en cave. L’élevage en barriques, maîtrisé, souligne sans dominer les arômes complexes développés au fil de l’évolution.

Le Médoc s’étend le long de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, très favorable à la maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves profondes drainent parfaitement l’eau, permettant à la vigne de puiser en profondeur et de s’exprimer pleinement. Le Médoc a bâti sa réputation grâce à son histoire viticole séculaire et à la qualité constante de ses cuvées, issues de domaines reconnus et rigoureusement sélectionnés, comme Château La Tour de By.

Ce vin, par sa maturité et sa complexité, accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore des gibiers à plume comme le faisan. Les accords régionaux, tels qu’un entrecôte à la bordelaise, sublimeront les notes de fruits noirs mûrs et d’épices douces du vin. Pour un accord plus simple, un plateau de fromages affinés, particulièrement les pâtes dures type Comté ou Ossau-Iraty, permettra d’apprécier pleinement son élégance.

Servez ce Château La Tour de By 1993 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure pour libérer la palette aromatique. Profitez de ce plaisir mature dans les années à venir, le vin ayant atteint une belle expression de sa personnalité.