Vins Médoc Château La Tour de By - 1986

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 1986 est un vin rouge provenant du Médoc, sur la prestigieuse rive gauche du vignoble bordelais. Ce millésime, principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une pointe de Petit Verdot, bénéficie d’un élevage soigné en barriques de chêne. En 1986, les conditions climatiques furent particulièrement propices à l’élaboration de très grands vins de garde, avec une belle maturité des raisins alliée à une structure tannique remarquable. Avec près de quarante ans d’évolution, ce vin arbore une robe grenat tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac, de mûre confite, ainsi que des touches balsamiques et réglissées, typiques des beaux vins vieillis du Médoc.

Le Médoc, situé au nord de Bordeaux, est une terre de prédilection pour les grands vins rouges grâce à son climat océanique tempéré, qui assure à la fois humidité et douceur. Les sols de graves, mêlés de sable et d’argile, favorisent un excellent drainage et permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer avec puissance et élégance. Cette sous-région témoigne d’une longue histoire viticole, valorisée par une mosaïque de châteaux et de propriétés historiques.

Pour mettre en valeur ce cru à maturité, privilégiez des plats classiques et raffinés à base de viandes rouges rôties, d’agneau, ou de canard. Un magret de canard aux cèpes, un filet de bœuf sauce Bordeaux ou encore une côte de veau aux morilles sublimeront la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise.

À la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille soigneusement pour éviter d’altérer ce vin délicat, et si possible carafez-le une vingtaine de minutes pour libérer son bouquet. Servez-le à 17-18°C pour apprécier toute la subtilité de sa texture et l’élégance de ses arômes évolués. Ce millésime ancien représente aujourd’hui une expérience sensorielle rare, à réserver aux belles occasions.