Vins Pomerol Château Vieux Certan - 2021

Avis Viniou

Château Vieux Certan 2021 est un vin rouge d’exception en provenance du prestigieux terroir de Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru élabore généralement ses vins à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, auquel s’ajoutent souvent du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, signature de finesse et de structure propres à la région. Ce millésime 2021, marqué par des conditions climatiques atypiques, offre une expression élégante, avec une robe profonde. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, complétés par des notes subtiles d’épices douces et un délicat boisé. La bouche, harmonieuse, dévoile une belle fraîcheur, des tanins fins et une persistance aromatique raffinée, qualités notables des grands Pomerol.

La région viticole du Libournais s’étend sur la rive droite de la Dordogne. À Pomerol, le terroir repose sur un plateau aux sols argileux, souvent mêlés de graves et de crasses de fer, conférant aux vins leur caractère dense et leur potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, avec ses étés modérés, permet une maturité optimale des raisins tout en préservant l’équilibre acide, facteur clé pour la complexité aromatique et la fraîcheur en bouche. Pomerol, bien qu’étant l’une des plus petites appellations du Bordelais, compte parmi les plus réputées au monde, façonnant des vins d’élégance et de profondeur depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer ce Château Vieux Certan 2021, envisagez des accords avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une selle d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard rôti. Les classiques de la gastronomie bordelaise, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un pigeonneau farci, magnifieront également sa structure et son bouquet aromatique complexe.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si possible pour libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin révèlera alors toute sa jeunesse prometteuse tout en offrant déjà le charme de son équilibre et de sa finesse.