Vins Pomerol Château Sales - 2012

Avis Viniou

Le Château Sales 2012 est un vin rouge sec issu de l’une des plus belles appellations de Bordeaux : Pomerol. Composé principalement de merlot, cépage emblématique de la rive droite, il est souvent complété par des touches de cabernet franc et de cabernet-sauvignon. Le millésime 2012 a profité d’un climat contrasté, avec un printemps frais mais un bel été ensoleillé, apportant finesse et structure aux raisins. La vinification traditionnelle respecte l’expression du terroir, avec des élevages en barriques de chêne français, dont une partie neuve, affinant les tanins et développant des arômes subtils de fruits noirs, de cacao et de truffe. Château Sales, propriété historique et emblématique de Pomerol, produit des vins au style souple et élégant, reconnaissables à leur bouquet riche et leur fraîcheur.

Pomerol se distingue des autres régions bordelaises par son terroir argilo-graveleux unique, conférant au merlot toute son ampleur, son velouté et sa profondeur aromatique. Cette petite appellation, sans classification officielle mais réputée dans le monde entier, bénéficie d’un climat tempéré avec une belle régularité de maturation des raisins. Les sols gorgés d’argile et de crasse de fer caractérisent l’empreinte de Pomerol, donnant naissance à des vins d’une grande complexité et longévité. Historiquement, le vignoble a su préserver une dimension artisanale et familiale, tout en imposant ses châteaux, dont Château Sales, parmi les références de la région.

Pour sublimer le Château Sales 2012, privilégiez des plats raffinés mais gourmands : magret de canard rôti, filet de bœuf sauce périgueux, ou encore une joue de veau confite aux cèpes. Les fromages à pâte molle et affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un brie truffé, préserveront l’équilibre du vin. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une pointe d’échalote et servie avec des pommes de terre sarladaises.

Dégustez ce Pomerol autour de 16-18°C, après un carafage d’une heure si possible, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce millésime 2012 commence à s’ouvrir pleinement mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour développer davantage de nuances tertiaires.