Vins Pomerol Château Nénin - 1991

Le Château Nénin 1991 est un vin rouge sec prestigieux issu de l’appellation Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin provient majoritairement de cépages Merlot, qui occupent une place prépondérante sur ces terroirs, accompagnés généralement d'une proportion de Cabernet Franc. Le millésime 1991 fut marqué par une météo capricieuse, notamment le gel du printemps, ce qui a imposé une sélection rigoureuse des raisins. À la vinification, Château Nénin privilégie des fermentations traditionnelles, permettant au vin de développer sa structure soyeuse et ses arômes élégants, avant un élevage patient en barriques qui affine sa texture et sa complexité.

Pomerol est une appellation confidentielle mais mondialement reconnue, caractérisée par son microclimat océanique tempéré, favorable à la maturation optimale du Merlot. Les sols y sont diversifiés, composés majoritairement de graves, de sables et d’argiles, souvent avec la fameuse "crasse de fer", qui apporte une touche singulière aux vins locaux. L’histoire viticole de Pomerol est jalonnée par de petits châteaux familiaux, où prime la recherche de l’excellence et de la typicité, incarnée ici par la finesse et la générosité du Château Nénin.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets raffinés mais à la saveur subtile pour ne pas dominer le fruit patiné et la bouche veloutée d’un Pomerol mûr. Un filet de bœuf en croûte, un suprême de volaille aux morilles ou un magret de canard rôti seront idéaux. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-nectaire affiné, s’accorderont également avec les notes évoluées du millésime. Pour une touche régionale, pensez à un agneau de Pauillac ou à des cèpes poêlés.

Ce grand vin de garde révélant aujourd’hui toute l’harmonie de son vieillissement se déguste idéalement après un passage en carafe d’une heure, à une température de service de 17-18°C. Cela permettra à ses arômes tertiaires et à sa texture assouplie de s’exprimer pleinement.