Vins Pomerol Château Moulinet-Lasserre - 1989

Le Château Moulinet-Lasserre 1989, en appellation Pomerol, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Libournais. Malgré l'absence de confirmation précise sur l’assemblage, il est très probable que ce vin soit majoritairement issu de merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, possiblement accompagné par des apports de cabernets frais (cabernet franc ou cabernet sauvignon selon les pratiques du domaine). Le millésime 1989 fait partie des grandes années bordelaises, donnant des vins denses, charnus et ensoleillés. Après une longue garde, ce Pomerol présente maintenant un bouquet évolué, marqué par des arômes tertiaires sophistiqués : sous-bois, cuir, truffe, pruneau, complétés par de notes épicées et tabac, une texture fondue et soyeuse qui témoigne du temps passé en bouteille.

La région de Pomerol, au cœur du Libournais, jouit d’un terroir exceptionnel : sols d’argiles profondes parfois mêlées de graves, climat océanique tempéré assurant une maturité optimale, et typicité unique qui se retrouve rarement sur d’autres terroirs. Petite par sa taille, mais immense par sa réputation, Pomerol s’illustre à travers des vins suaves, élégants, puissants et profondément aromatiques. Depuis le XIXe siècle, les domaines de la région n’ont cessé d’affiner leur savoir-faire, contribuant à la renommée mondiale de la rive droite bordelaise.

Pour sublimer un tel vin à maturité, privilégiez des plats délicats et savoureux : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, un lièvre à la royale, ou encore un tournedos Rossini. Les champignons, truffes et la cuisine du Sud-Ouest feront également des merveilles. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou la mimolette vieille se marieront également très bien avec ses arômes évolués.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Pomerol à une température de 17-18°C, en prenant soin de l’ouvrir délicatement et de le carafer si le dépôt est présent, afin de préserver la finesse de son bouquet. Ce vin, désormais à pleine maturité, promet une expérience de grande élégance.