Vins Pomerol Château Moulinet-Lasserre - 2000

Avis Viniou

Ce Château Moulinet-Lasserre 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, sur la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir du cépage Merlot, auquel s’ajoutent souvent de petites quantités de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2000 provient d’une année remarquable dans le Bordelais, favorisant la maturation complète des raisins et la concentration des arômes. Les sols sablo-graveleux et argilo-calcaires caractéristiques de Pomerol, alliés à une vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne, offrent une belle ampleur à ce vin qui allie puissance et finesse. Après plus de vingt ans de vieillissement, il développe un bouquet profond marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois et une touche délicatement épicée, avec des tanins à la fois fondus et élégants.

La région de Pomerol jouit d’un microclimat tempéré, largement influencé par la proximité de la Dordogne et de l’Isle. Les sols argileux, fameux pour leur capacité à retenir l’humidité tout en libérant lentement l’eau, favorisent l’épanouissement du Merlot, cépage roi de Pomerol. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du XIXe siècle que Pomerol a acquis sa réputation pour des vins profonds, veloutés et aptes à une longue garde, séduisant les amateurs du monde entier.

Avec son profil soyeux, ce Moulinet-Lasserre 2000 se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Vous pouvez également l’accompagner de spécialités régionales telles qu'un confit de canard, des cèpes frais sautés ou, pour une alliance plus raffinée, une selle de veau aux champignons. Le fromage, notamment un Saint-Nectaire affiné ou un Brie truffé, saura sublimer la texture délicate du vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa structure fondue par le temps, il est conseillé de servir ce Pomerol à 17-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’oxygéner délicatement et de libérer toute la richesse de ses arômes.