Vins Saint-Émilion Clos La Gaffelière - 2019

Avis Viniou

Clos La Gaffelière 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce Grand Cru provient du vignoble du Libournais, une zone réputée pour ses terroirs argilo-calcaires, qui confèrent complexité et fraîcheur aux vins. L’assemblage est majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce qui confère à ce millésime une belle rondeur, une structure élégante et des notes aromatiques de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, et parfois une subtile touche truffée avec un élevage maîtrisé, souvent réalisé en barriques de chêne. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, avec un été chaud, ponctué de pluies en septembre qui ont permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins harmonieux, denses et promis à une belle garde.

Saint-Émilion est l’un des plus vieux et emblématiques vignobles de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. La diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et sables, et la douceur de son climat océanique offrent des conditions idéales à l’expression du Merlot, cépage phare de la région. Les vins de Saint-Émilion se distinguent par leur finesse, leur équilibre et leur aptitude au vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce Clos La Gaffelière 2019 se mariera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore des volailles en sauce aux champignons. Les plats régionaux comme un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard seront également magnifiés par cette cuvée. Un plateau de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, constituera une alliance savoureuse.

Ce vin s’appréciera idéalement après une décennie de garde, mais peut déjà se dévoiler dès aujourd’hui après carafage d’une heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa structure et de sa fraîcheur, dans un grand verre tulipe afin d’exprimer toute la complexité de ce grand Saint-Émilion.