Vins Saint-Émilion Clos La Gaffelière - 2021

Le Clos La Gaffelière 2021, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui reflète toute la richesse du terroir bordelais. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné d’un complément de Cabernet Franc, ce millésime 2021 se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et son élégance, caractéristiques d’un millésime marqué par des conditions climatiques particulières, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été plus clément. Les vins du Clos La Gaffelière sont élevés avec soin en barriques, permettant de polir les tanins et d’apporter une belle complexité aromatique où dominent les fruits rouges mûrs, la cerise, la fraise des bois et des notes délicatement épicées et florales ainsi qu’une touche de sous-bois.

Saint-Émilion, niché sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un environnement exceptionnel. Climat océanique tempéré, alternant douceur et pluie, et terroirs variés mêlant calcaires, argiles et graves, offrent des conditions idéales pour l’épanouissement du Merlot. Cette particularité donne aux vins de la région une expression soyeuse, souple et généreuse. C’est aussi une des régions les plus historiques du Bordelais, avec une très longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, et dont la cité médiévale, classée à l’UNESCO, témoigne de ce prestigieux passé.

À table, ce Clos La Gaffelière accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard, mais aussi des plats à base de champignons ou un risotto aux truffes. Pour un accord régional, proposez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une côte de bœuf cuite sur les sarments de vigne. Le caractère structuré de ce Grand Cru lui permet aussi de sublimer des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce 2021, prometteur, peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.