Vins Saint-Émilion Ripeau - 1959

Avis Viniou

Le Château Ripeau 1959 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce vin illustre magnifiquement le savoir-faire traditionnel du Libournais. Le millésime 1959 figure parmi les plus réputés du XXe siècle à Bordeaux, réputé pour ses conditions météorologiques idéales qui ont favorisé des vendanges parfaites et une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en barriques de chêne, a permis d’élaborer des vins structurés, dotés de tanins fins et d’une grande capacité de garde.

La région de Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, célèbre pour sa mosaïque de sols composée d’argiles, de calcaires et de graves, qui confèrent à ses vins complexité et élégance. Le climat tempéré, influencé par la Dordogne, favorise l’expression harmonieuse des cépages, en particulier le merlot, qui donne aux vins leur souplesse et leur richesse aromatique. L’histoire de Saint-Émilion est étroitement liée à la viticulture depuis l’époque romaine, et son architecture médiévale témoigne de ce patrimoine exceptionnel.

Compte tenu de l’âge remarquable de ce millésime, le Château Ripeau 1959 se dégustera idéalement avec des mets raffinés et peu épicés afin de ne pas masquer la subtilité de son bouquet évolué. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf en sauce légère, un magret de canard rôti, ou encore un tournedos Rossini. Les plats traditionnels bordelais, comme l’agneau de Pauillac ou un canard aux cèpes, souligneront cette alliance parfaite entre tradition régionale et excellence du terroir.

Je recommande de carafer ce vin avec délicatesse pour libérer ses arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits mûrs. À cet âge, la température de service idéale se situe entre 17 et 18°C pour préserver la finesse et la complexité de ses arômes délicats. Une grande élégance à savourer en prenant tout son temps.