Vins Saint-Émilion Chantet Blanet - 2006

Avis Viniou

Le Château Chantet Blanet 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2006 met en valeur l’assemblage classique bordelais dominé par le Merlot, complété en général par du Cabernet Franc, apportant structure et finesse. Issu de vignes plantées sur le plateau calcaire et les coteaux argilo-calcaires de Saint-Émilion, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec des macérations longues afin d’extraire couleur, arômes et tanins, puis un élevage en barriques qui lui confère complexité et aptitude au vieillissement. À maturité aujourd’hui, le Chantet Blanet 2006 séduit par sa robe grenat, ses arômes évolués de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois, enrichis de notes toastées et épicées liées à l’élevage.

La région de Saint-Émilion est emblématique du vignoble bordelais. Dotée d’un climat océanique tempéré, elle bénéficie d’étés chauds et de précipitations régulières, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés allient argile, calcaire et graves, ce qui donne aux vins une grande diversité d’expression, souvent marqués par l’élégance, la souplesse et une capacité notable à bien vieillir. Cette région possède une longue histoire viticole, reconnue pour ses vins dès le Moyen Âge et inscrite aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour sublimer ses tanins fondus et sa palette aromatique, je recommande d’associer ce vin à des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard au poivre vert, un filet de bœuf sauce aux morilles ou, plus régionalement, un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il est également remarquable sur un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Pour la dégustation du Château Chantet Blanet 2006, je suggère une température de service autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de permettre au vin d’exprimer pleinement la complexité acquise au fil des années en bouteille.