Vins Saint-Émilion Chantet Blanet - 2007

Avis Viniou

Le Château Chantet Blanet 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, prestigieuse sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de Merlot, le cépage roi de la rive droite, souvent assemblé avec du Cabernet Franc pour apporter structure et fraîcheur, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 fut marqué par des conditions climatiques difficiles, avec un été frais et humide, mais les viticulteurs expérimentés ont su tirer parti de la situation pour offrir des vins élégants, privilégiant la finesse à la puissance. Vieilli en barriques pendant une durée variable selon les propriétés, le Chantet Blanet 2007 se distingue aujourd’hui par ses arômes fondus, ses tanins assouplis et une belle complexité aromatique aux notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères touches épicées.

La région de Saint-Émilion profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols variés, allant des nappes graveleuses aux plateaux calcaires en passant par des sables et argiles, forgent l’identité si particulière de chaque cuvée. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, mais s’est épanouie au Moyen-Âge avec la fondation de la cité monastique. Aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la région est réputée pour ses vins élégants et structurés, où le Merlot exprime toute sa souplesse et sa rondeur.

Pour sublimer ce Saint-Émilion élégant et désormais à maturité, privilégiez des mets aux saveurs tendres et raffinées. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes, un risotto aux truffes ou même, pour une touche régionale, une entrecôte bordelaise seront des choix parfaits. Les fromages à pâte molle affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, feront également bonne figure à ses côtés.

Pour apprécier le Château Chantet Blanet 2007 dans les meilleures conditions, débouchez la bouteille environ une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa texture soyeuse et la subtilité de ses arômes tertiaires patinés par le temps. Ce vin accompagnera vos repas raffinés ainsi que vos moments de dégustation privilégiés.