Vins Saint-Émilion Clos de l'Oratoire - 1989

Clos de l’Oratoire 1989 est une bouteille emblématique de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Le vin présente généralement une belle robe rubis évoluant vers des reflets tuilés avec l’âge. La matière, typiquement riche, allie puissance et soyeux, offrant une structure révélatrice des grands vins de terroir argilo-calcaires. Même si la composition exacte du cépage n’est pas systématiquement communiquée, il est courant de retrouver à Saint-Émilion un assemblage où domine souvent le merlot, associé à des proportions variables de cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet-sauvignon. La vinification et l’élevage soignés au Clos de l’Oratoire confèrent à ce vin une complexité aromatique remarquable, avec des notes évoluées de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces, et des nuances de cuir et de truffe caractéristiques des vieux millésimes bordelais.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par l’effet protecteur de la Dordogne. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, exceptionnellement favorables à la culture du merlot, contribuent à la rondeur et à la fraîcheur propre à ce terroir. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, reste un haut lieu du vin en France par la passion de ses vignerons et la diversité de ses crus.

Pour accorder un Clos de l’Oratoire 1989, privilégiez des plats raffinés à la texture fondante qui sauront honorer le velouté et la profondeur du vin. Un agneau de Pauillac rôti, une côte de veau aux morilles, un magret de canard aux cèpes ou encore un pigeonneau truffé seront des compagnons de choix. Les saveurs traditionnelles du Sud-Ouest, comme un gratin dauphinois, ou des fromages affinés à pâte molle tels qu’un brie de Meaux, mettront subtilement en valeur les arômes évolués du vin tout en respectant sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température de 17 à 18°C, après l’avoir laissé s’ouvrir en carafe une à deux heures, afin de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Une attention particulière doit être portée lors de la décantation pour préserver sa finesse, car le dépôt naturel peut être présent après autant de vieillissement. Profitez de ce moment de dégustation rare, propre aux grands vins à maturité.