Vins Margaux Château Rauzan-Gassies - 2000

Le Château Rauzan-Gassies 2000, classé Grand Cru dans l’appellation Margaux au sein du Médoc, est l’expression raffinée d’un grand Bordeaux de la rive gauche. Ce vin rouge assemble principalement le Cabernet Sauvignon, dominant dans cette région, avec du Merlot et une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2000, reconnu pour sa grande qualité dans le Bordelais, a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis une maturité parfaite des raisins. Après des vendanges manuelles précises, le vin est élevé en barriques de chêne, dont une proportion neuve, affinant sa structure tannique et développant des arômes complexes. À la dégustation, vous découvrirez un bouquet élégant de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une belle trame boisée. En bouche, le vin offre une matière soyeuse, une belle acidité et des tanins fondus, marquant une longue finale persistante.

La région de Margaux se situe au sud du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir exceptionnel repose sur des graves profondes, offrant un drainage optimal et favorisant la concentration aromatique des raisins. Ce microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’océan contribue à une maturation lente et régulière, typique des grands vins du secteur. Margaux est célèbre pour ses vins de grande finesse, alliant élégance, complexité et capacité de vieillissement, héritage d’un savoir-faire viticole pluriséculaire.

Pour magnifier ce Margaux, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront respecter sa subtilité. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard sauce aux cèpes ou, plus localement, une entrecôte à la Bordelaise seront des partenaires de choix. De vieux fromages à pâte dure (comme le Comté affiné ou le Salers) offrent aussi une belle opposition aux tanins polis du vin.

Servez ce grand vin à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer. À maturité aujourd’hui, il peut encore se conserver quelques années pour ceux qui aiment les notes plus évoluées. Bonne dégustation.