Vins Margaux Château Boyd-Cantenac - 1997

Avis Viniou

Le Château Boyd-Cantenac 1997 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Margaux AOC, située dans le Médoc, au cœur du vignoble de Bordeaux. Classé Grand Cru, ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, où le cabernet-sauvignon prédomine, souvent accompagné de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1997 est marqué par une climatologie capricieuse, avec un été humide mais une belle arrière-saison, ayant permis aux raisins d’atteindre une maturité correcte, même si le potentiel de garde s’avère plus modéré que pour les années exceptionnelles. La vinification et l’élevage en barriques de chêne, traditionnels au château, viennent apporter élégance, structure, et de subtiles notes boisées qui s’intègrent harmonieusement à la complexité du fruit.

Margaux est l’une des appellations emblématiques de la rive gauche de Bordeaux, réputée pour ses vins alliant finesse et puissance. Les sols de la région, composés majoritairement de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisent un drainage optimal et permettent aux vignes d’exprimer avec précision le terroir médocain. Les vins de Margaux sont appréciés pour leur bouquet délicat de violette, de cassis, de truffe et d’épices douces, ainsi que pour leur texture soyeuse. Cette élégance trouve racine dans l’histoire viticole du Médoc, façonnée dès le XVIIIe siècle par les grands propriétaires, et portée au sommet par le classement de 1855.

Pour accompagner ce Château Boyd-Cantenac 1997, privilégiez une cuisine raffinée qui saura mettre en valeur la subtilité et la patine que le temps a offerte à ce grand vin. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce truffe, ou encore un pigeonneau aux cèpes feront des accords remarquables. Les fromages à pâte fleurie, comme un brie truffé, s’associeront également à merveille. Pour une expérience typiquement régionale, un tournedos Rossini ou une huître gratinée à la bordelaise se révéleront tout à fait pertinents.

Servez ce Margaux à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet et d’aérer les tanins fondus par le temps. Déguster ce vin mature vous offrira la quintessence de l’élégance médocaine.