Vins Margaux Château Durfort-Vivens - 2012

Avis Viniou

Château Durfort-Vivens 2012 est un grand classique du Médoc, en appellation Margaux, classé Grand Cru dans la célèbre classification de 1855. Ce vin est dominé par le cépage cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot et une touche de cabernet franc, issus de vignes implantées sur des graves profondes, caractéristiques de Margaux, qui confèrent finesse et complexité au vin. Le millésime 2012 a bénéficié d’une maturation lente due à un été frais mais bien ensoleillé à la fin du cycle, offrant ainsi des raisins à maturité optimale. La vinification, soucieuse du respect du fruit et de l’équilibre, produit ici un vin structuré mais déjà accessible, révélant une robe profonde, des arômes de cassis, de violette, de cèdre et d’épices douces. En bouche, la trame tannique est élégante, mêlée à une belle fraîcheur, typiques des Margaux racés.

La région de Margaux, au sud du Médoc, est réputée pour la délicatesse et la subtilité de ses vins, à la fois aromatiques et soyeux. Les sols de graves assurent un drainage optimal et une bonne réverbération de la chaleur, favorisant une maturation homogène des raisins. L’histoire viticole de Margaux est prestigieuse, avec des châteaux renommés et une recherche constante de l’excellence depuis plusieurs siècles. Le climat océanique tempéré, soumis aux brises de l’Atlantique et protégé des excès par la forêt des Landes, assure des conditions idéales pour l’épanouissement des cabernet sauvignon, cépage phare de l’appellation.

Château Durfort-Vivens 2012 s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un confit d’agneau aux herbes. Les classiques du Sud-Ouest, comme une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes, dévoileront aussi tout son potentiel. Plus audacieux, mariez-le à un canard aux figues ou à une volaille de Bresse farcie aux champignons.

Pour l’apprécier pleinement, carafez-le une heure à l’avance afin d’ouvrir sa palette aromatique et servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin pourra continuer à se bonifier quelques années en cave, mais il se montre déjà harmonieux avec un agréable équilibre entre puissance et élégance.