Vins Margaux Château Malescot St Exupéry - 1988

Le Château Malescot St Exupéry 1988 est un vin rouge élaboré principalement à partir de cépages typiques du Médoc, avec une prédominance du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1988 est reconnu pour sa structure classique, marquée par une météo équilibrée offrant à la fois maturité des raisins et conservation d’une belle acidité, conférant aux vins une grande capacité de garde. Au chai, la vinification traditionnelle bordelaise intègre de longues macérations et un élevage en barriques de chêne, dont une part significative neuves, pour apporter structure et complexité aromatique. Après plus de trois décennies en cave, le vin développe un bouquet d’évolution exceptionnel?: notes de sous-bois, cuir, tabac blond, humus, complétées par des fruits noirs confiturés et une subtile présence florale typique de Margaux.

Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, est l’une des appellations les plus renommées du Médoc. Son terroir unique de graves profondes, riches en quartz et galets, offre un drainage parfait et favorise la maturation lente et régulière du raisin. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, permet d’éviter les extrêmes de températures tout en assurant une belle fraîcheur aux vins. Historiquement, Margaux a toujours été considéré comme le territoire du raffinement et de l’élégance, en témoignent la finesse de ses crus classés et le soin apporté à la viticulture depuis le XVIIIe siècle.

Ce Margaux grand cru de 1988 se mariera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices douces, ou un pigeon rôti aux champignons sauvages. Pour un accord régional, optez pour un carré d’agneau de Pauillac ou un lièvre à la royale. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, sauront également révéler ses plus belles nuances.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin mature une heure avant le service afin d’aérer les arômes tertiaires. Servez-le entre 17 et 18°C pour permettre à toutes ses subtilités de s’exprimer, et dégustez-le dans de grands verres à Bordeaux pour profiter de toute sa complexité aromatique.