Vins Margaux Château Lascombes - 1971

Le Château Lascombes 1971, Grand Cru classé de l’appellation Margaux, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Elaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, il met probablement en jeu des cépages comme le cabernet sauvignon, le merlot et le petit verdot, ces proportions pouvant toutefois varier selon les millésimes. La vinification traditionnelle des grands Margaux s’étend sur de longues macérations et un élevage soigneux en barriques de chêne, visant à conférer complexité et potentiel de garde au vin. Avec un demi-siècle de maturité, ce millésime 1971 aura développé des arômes tertiaires raffinés, évoluant vers les notes de sous-bois, de cuir, d’épices douces et de fruits confits ; la bouche, jadis charpentée et élégante, offre désormais une texture soyeuse et une magnifique longueur, si la conservation en cave a été optimale.

Margaux, l’une des plus prestigieuses appellations du Médoc, bénéficie d’un terroir unique constitué de graves épaisses sur sous-sol argilo-calcaire, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, permet d’obtenir des vins reconnus pour leur finesse, leur bouquet subtil et leur grande capacité de vieillissement. Les châteaux historiques qui jalonnent la région, dont Lascombes, perpétuent un savoir-faire séculaire qui a forgé la légende du vignoble bordelais.

Ce style racé et velouté accompagne à merveille une cuisine raffinée où la suavité de la chair et la complexité des saveurs feront écho aux nuances du vin. On peut songer à une selle d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf en croûte, ou des volailles truffées. Les champignons forestiers, risottos crémeux ou fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire seront également des partenaires de choix, tout comme des plats ancrés dans la tradition bordelaise.

Pour révéler au mieux la subtilité de ce Margaux ancien, il convient d’ouvrir la bouteille avec délicatesse, idéalement plusieurs heures à l’avance, et de servir à une température de 17 à 18°C. La décantation doit être réalisée avec précaution pour éviter de troubler le dépôt naturel que le temps a laissé. Savourez chaque gorgée : un grand vin aussi mûr est une expérience rare et précieuse.