Vins Margaux Château Lascombes - 1989

Le Château Lascombes 1989, classé Grand Cru dans l’appellation Margaux, est un vin rouge exceptionnel issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Ce millésime est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot, comme le veut la tradition médocaine. L’année 1989 fut marquée par des conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale des raisins et une belle concentration. La vinification, menée avec rigueur et respect de la tradition bordelaise, privilégie la finesse des tanins et le potentiel de garde. Après une fermentation soignée, le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui lui confère complexité et profondeur aromatique. Aujourd’hui, ce millésime dévoile des arômes évolués de cuir, de truffe, de sous-bois et de fruits noirs confiturés, portés par une bouche soyeuse, structurée et d’une élégance rare.

La région de Margaux, perchée sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et relativement humide, idéal pour l’épanouissement du Cabernet Sauvignon. Les sols de graves profondes, mêlées à du sable et de l’argile, favorisent le drainage tout en restituant la chaleur aux vignes, ce qui contribue à la finesse et à la complexité des vins. Margaux s’est toujours distinguée par la délicatesse et l’élégance de ses crus parmi les grands vins du Médoc, dont l’histoire remonte au XVIIe siècle.

Un Margaux de cet âge mérite des accords raffinés pour révéler toute sa palette aromatique. Il sublimera un rôti de veau aux cèpes, une selle d’agneau de Pauillac, ou encore des cailles farcies aux morilles. Pour une expérience authentique, servez-le avec un canard aux pruneaux façon sud-ouest, ou même une belle pièce de bœuf grillée accompagnée de cèpes sautés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C après un repos debout quelques heures à l’avance. Ouvrez la bouteille délicatement, voire décantez-la une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’épanouir et d’offrir toute sa palette aromatique. Prenez le temps de le savourer, car un Margaux de cette maturité se livre avec délicatesse et profondeur.