Vins Margaux Château Lascombes - 1995

Avis Viniou

Ce Château Lascombes 1995, Grand Cru Classé de l’appellation Margaux, est une belle représentation du savoir-faire du Médoc. Ce cru est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et, dans une moindre mesure, du Petit Verdot. Ce millésime 1995 présente aujourd’hui une belle maturité : la robe s’estompe doucement vers le grenat tuilé, le nez développe des arômes tertiaires superbes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, soutenus par une pointe de petits fruits noirs compotés et de graphite. En bouche, la structure tannique, encore présente mais fondue, apporte profondeur et raffinement ; la finale est soyeuse, persistante, avec des nuances de réglisse et d’épices douces.

Le vignoble de Margaux, reconnu pour son élégance, est installé sur des graves profondes qui assurent un drainage parfait et favorisent une maturité optimale des raisins. Le microclimat, tempéré par la proximité de la Gironde et de l’Atlantique, permet une maturation lente et régulière, fondamentale dans l’équilibre et la finesse des vins. Margaux est la plus méridionale des grandes appellations du Médoc ; son histoire remonte à l’Antiquité, mais l’âge d’or se précise au XVIIIe siècle, époque où émergent de prestigieux châteaux comme Lascombes.

Un Margaux de cette maturité s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, par exemple un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf en croûte. Les cailles farcies aux cèpes ou un tournedos Rossini flatteront également ses arômes évolués, tout comme des fromages affinés à pâte dure, type comté vieux ou mimolette extra-vieille.

Pour profiter pleinement de sa complexité, ouvrez la bouteille deux heures avant le service ou carafez-la avec délicatesse. Servez à une température de 17-18°C afin que le bouquet se déploie harmonieusement. Ce Margaux n’a rien perdu de sa noblesse et offre aujourd’hui une dégustation captivante et toute en finesse.