Vins Margaux Château Lascombes - 1988

Avis Viniou

Château Lascombes 1988 est un vin rouge de prestige, classé Grand Cru dans la célèbre appellation Margaux, qui fait partie des joyaux du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, et complété par un peu de petit verdot, ce millésime 1988 traduit à la fois le savoir-faire d’un domaine historique et la finesse propre à l’appellation. Vinifié de façon traditionnelle et élevé longuement en barriques de chêne, ce vin présente aujourd’hui une évolution harmonieuse, offrant des notes de cuir, de sous-bois et de truffe, complétant un bouquet initial de fruits noirs confiturés, de violette et d’épices douces. En bouche, sa structure tannique s’est assouplie avec le temps, laissant place à une texture soyeuse, une belle profondeur, et une élégante fraîcheur, caractéristiques des grands Margaux à maturité.

Le terroir de Margaux se singularise par ses sols de graves profondes, très drainantes, qui favorisent l’enracinement de la vigne et l’expression des cépages nobles du Médoc. Le climat océanique tempéré, alternant douceurs et influences atlantiques, permet des maturations lentes et régulières, gage de finesse aromatique. L’appellation Margaux est reconnue depuis le XIXe siècle pour la grâce et la subtilité de ses vins, qui allient structure et délicatesse, à l’opposé de certains Médoc plus puissants.

Ce Château Lascombes 1988 accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il s’accordera idéalement avec un carré d’agneau rôti, une palombe farcie aux cèpes, un tournedos Rossini ou encore des fromages affinés comme le comté ou le vieux mimolette. Pour une note régionale, tentez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard grillé, où la texture tendre de la viande et la sauce riche mettront en valeur la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Margaux à maturité, il est préférable de le carafer 1 heure avant service afin de libérer ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le à une température autour de 17-18°C, dans de grands verres pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique.